24 сентября, понедельник

Поста нет

Вареники ленивые

Приблизительная стоимость блюда (200гр.) - 15 руб.

Жирный творог 500 гр., мука пшеничная 100 гр., яйцо 1 шт., сахарный песок 60 гр., соль, сливочное масло, сметана

Творог протереть через сито или измельчить блендером, добавить сахар, муку, щепотку соли. Творожную массу вымешать , скатать в жгут, нарезать поперек на части. Сварить вареники в кипящей воде, готовые вареники должны всплыть. Вынуть вареники шумовкой, полить растопленным сливочным маслом, подавать со сметаной или вареньем.

 

25 сентября, вторник

Поста нет

Цветная капуста с брынзой

Приблизительная стоимость блюда (300 гр.) - 25 руб.

Цветная капуста 1 маленький кочан, брынза 100 гр, Сливочное масло 50 гр. ,  Яйцо 2 шт., Панировочные сухари 100 гр., Укроп 1 маленький пучок, чеснок 3 зубчика, соль

Цветную капусту очистить, разобрать на маленькие соцветия, сварить в кипящей подсоленной воде до неполной готовности, чтобы капуста осталась хрустящей, откинуть на дуршлаг, охладить. Пока капуста варится, брынзу натереть на крупной тёрке или порубить ножом. Чеснок очистить, мелко порубить вместе с укропом. Яйца взбить венчиком. Отваренные соцветия цветной капусты обмакнуть в яйца, обвалять в панировочных сухарях, обжарить на сливочном масле на сковороде до образования румяной корочки. Выложить капусту на тарелку, посыпать брынзой и укропом с чесноком. Можно подать цветную капусту со сметаной, сметанным или молочным соусом.

 

26 сентября, среда

День постный. Пища с растительным маслом.

Суп с белыми грибами

Приблизительная стоимость блюда (350 мл.) - 20 руб.

Вода 3 л., белые грибы 300гр., картошка 3 шт., вермишель 100 гр., репчатый лук 1 шт., морковь 1шт., укроп, растительное масло, лавровый лист, черный молотый перец, черный перец горошком, соль

Белые грибы промыть в холодной воде, очистить, нарезать ломтиком. Сварить до готовности, промыть холодной водой. Картошку, репчатый лук и морковь нарезать мелким кубиками. Морковь и лук спассеровать на растительном масле. Грибы залить холодной водой, довести до кипения, варить15 минут.  Добавить картошку, варить 10 мин. Добавить вермишель, довести до кипения, добавить лук и морковь. Лавровый лист обжечь на плите, положить в кастрюлю вместе с солью и специями, довести суп до кипения ещё раз. Укроп мелко порубить, положить в суп при подаче. Вместо белых грибов можно использовать другие лесные грибы или шампиньоны. Вермишель можно заменить любой крупой или варить суп только с картофелем или репой.

 

27 сентября, четверг

Воздвижение Честного и Животворящего Креста Господня

День постный. Пища с растительным маслом.

Салат из лука порея

 Приблизительная стоимость блюда (150 гр.) - 15 руб.

Лук-порей 1 шт., Помидор 1 шт., Салат кочанный 1 пучок, маслины без косточек 10 шт., Оливковое масло, виноградный уксус, соль

Лук-порей тщательно вымыть, нарезать белую часть соломкой. Салат кочанный нарезать соломкой. Помидор нарезать дольками. Смешать лук-порей, салат, помидор и маслины, посолить, заправить оливковым маслом и виноградным уксусом, перемешать.

 

28 сентября, пятница

День постный. Пища с растительным маслом

Сотэ из баклажанов

Приблизительная стоимость блюда (300 гр.) - 32 руб.

Баклажан 1 шт., Помидоры 2 шт., Морковь 1 шт., Репчатый лук 1 шт., Чеснок 3 зубчика, петрушка 1 пучок, розмарин 1 щепотка, растительное масло, соль

Баклажан проколоть вилкой в нескольких местах, поместить в холодную воду на 40 мин. Это нужно для того, чтобы из него ушла горечь. Затем у баклажана удалить плодоножку и нарезать его кружочками толщиной 5-10 мм. Лук нарезать кольцами,  морковь нарезать тонкими кружочками, помидоры  нарезать кружочками толщиной 10-15 мм. Нарезанные овощи обжарить по отдельности с двух сторон, посолить и посыпать розмарином, уложить в сотейник слоями: морковь, баклажаны, лук, помидоры. налить в сотейник 100 мл. Воды, накрыть крышкой, поставить в духовку, разогретую до 120-130С на 1 час. Чеснок и петрушку мелко порубить. При подаче выложить овощи на тарелку, посыпать рубленой петрушкой и чесноком.

 

29 сентября, суббота

Поста нет

Говядина тушёная с картошкой

Приблизительная стоимость блюда (350 гр.) - 35 руб.

Говядина мякоть (толстый или тонкий край, верхняя или внутренняя часть задней ноги) 100 гр, картошка 200 гр., репчатый лук 1 шт., Морковь 1 шт, чеснок 1 зубчик,  укроп 2 веточки, лавровый лист 1 шт., растительное масло, черный молотый перец, соль

Говядину зачистить от жил, нарезать средними кубиками. Картошку очистить, нарезать средними кубиками. Репчатый лук и морковь нарезать средними кубиками. Обжарить на растительном масле лук и морковь, добавить говядину и рубленый чеснок, обжарить, добавить картошку, обжарить вместе, добавить 50 мл. воды и лавровый лист, накрыть крышкой, тушить блюдо до готовности мяса, посолить, поперчить, при подаче посыпать рубленым укропом.

 

30 сентября, воскресенье

Поста нет

Творожный завиванец

Рецепт на 10-15 шт.

Приблизительная стоимость1 шт. (150 гр ) - 15 руб.

Для смазки перед выпеканием: яичные желтки 3 шт.

Для теста: пшеничная мука 1 кг., молоко 400 мл., сахар 200 г., сливочное масло 100 г., яйца 5 шт., сухие дрожжи 11 г., соль 1 щепотка

Для начинки: творог 300 г., сахар 100 г., светлый изюм 100 г., корица 1 щепотка

Муку просеять. Сливочное масло размягчить.  Молоко нагреть до 30-40 °С.  Смешать муку, сахар, соль, дрожжи, перемешать, добавить молоко, снова перемешать.  Сливочное масло слегка взбить венчиком, добавить яйца, перемешать.  Добавить смесь в тесто, тщательно перемешать.  Накрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место подходить. Тесто обмять и поставить подходить еще раз. Для начинки изюм промыть, обсушить. Творог взбить блендером с сахаром и корицей. Добавить изюм, перемешать.  Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт по размеру противня. В середину пласта выложить начинку, равномерно распределить ее и разровнять. Свернуть рулет и смазать его слегка взбитыми яичными желтками.  Рулет разрезать вдоль на 15-20 частей, толщиной 2-3 см.  Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить на нее завиванцы и выпекать их 30 минут при 180 °С.